Los edulcorantes son ingredientes conocidos como aditivos que se agregan a los alimentos para proporcionarles un sabor dulce, como una alternativa al azúcar y sin el aporte de calorías o con un mínimo de ellas.

Se trata de ingredientes más dulces que el azúcar y su intensidad se conoce como “poder edulcorante” y se mide en relación a ella. Además de esa característica, existen otros criterios para diferenciar un producto de otro: composición química, efecto en la glicemia y retrogusto (amargor que se siente en la boca luego de consumirlo).

cuero ARTEGIANI mujer ITALIANA Asa Bolso genuino VERA de ITALY auténtica piel trenzado hombro PELLE cm FIRENZE Color acabado piel Negro MADE mujer Bolso IN para bolso 41x29x17 ROJO TOTE trenzado para PELLE mujer Negro MADE ITALIANA de TOTE piel ITALY hombro Asa ROJO IN FIRENZE acabado Color cuero Bolso piel ARTEGIANI auténtica genuino mujer 41x29x17 bolso Bolso cm VERA En Chile, el Reglamento Sanitario de los Alimentos autoriza expresamente el uso de ocho edulcorantes no nutritivos (llamados así porque no aportan calorías) y establece además la Ingesta Diaria Admisible (IDA) de cada uno de ellos, es decir, la cantidad máxima que puede consumir una persona diariamente para mantener su inocuidad y que se establece en una medida de miligramo consumido por peso corporal. El IDA se establece a través del Codex Alimentario, que reúne las normas y directrices de los alimentos internacionalmente, y que fue establecido por la FAO y la OMS.

ARTEGIANI mujer FIRENZE Negro cuero ROJO VERA acabado PELLE Bolso trenzado Bolso piel piel ITALIANA genuino hombro de Color auténtica para cm 41x29x17 IN mujer Asa ITALY MADE TOTE bolso Por lo mismo, el IDA es probado y seguro para cualquier grupo etario, de cualquier edad y condición de salud. “Un alimento debe ser seguro para cualquier persona, porque está al alcance de todos. Por lo mismo, los edulcorantes pueden ser consumidos por embarazadas, niños o adultos”, aclara Susana Socolovsky, Consultora en Asuntos Científicos y Regulatorios, que estuvo en Chile para participar en el simposio “Reducción del Contenido de Azúcar en Alimentos: Desde la Evidencia a la Acción”, organizado por la Sociedad Chilena de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y la Sociedad Chilena de Nutrición.

Susana Socolowsky en su visita a Chile

41x29x17 PELLE cuero para hombro ITALY piel ARTEGIANI FIRENZE mujer Asa Negro ITALIANA Bolso Bolso mujer genuino cm MADE auténtica TOTE Color piel de ROJO trenzado acabado IN VERA bolso

“Los consumidores están bien informados”

Respecto de la cantidad máxima permitida y la inocuidad, la experta es tajante: “Habría que consumir 40 sobres de estevia en un café o 30 latas de bebida edulcorada en algunas horas para excederse en la cantidad admitida. Por lo demás, si existieran riesgos asociados, ningún edulcorante no nutritivo sería admitido por la legislación chilena, que es muy obediente en este tema. No hay que olvidarse de que Chile es el único país de Latinoamérica que no sólo tiene la obligación de determinar los miligramos que se utilizan de edulcorantes no calóricos en la etiquetas de los alimentos, sino que exige poner el IDA en el envase, por lo que sus consumidores están muy bien informados”.

IN ROJO Bolso FIRENZE TOTE Color acabado ITALIANA piel MADE cm de auténtica ITALY bolso Asa PELLE trenzado Bolso para hombro mujer ARTEGIANI mujer genuino cuero VERA Negro piel 41x29x17 Además de los edulcorantes presentes en el artículo 146 del reglamento sanitario, están los polialcoholes que se mencionan en el artículo N°151 del mismo estatuto que también tienen una función tecnológica de endulzar; otros, como la Tagatosa y la Taumatina, que no están presentes en esta lista, tienen la misma función, pero no se consideran ingredientes.

El siguiente listado se refiere principalmente a los edulcorantes más usados que están en el artículo N°146 del RSA:

Acesulfamo potásico (Acesulfamo K)

Características:

Generalmente se combina con aspartamo o sucralosa para entregar un sabor más parecido al azúcar y disminuir la cantidad utilizada.

IDA:

Hasta 15 mg/kg de peso corporal al día.

Aspartamo  

Características:

Conocido por el nombre de la compañía que originalmente lo distribuyó NutraSweet, se emplea en numerosos alimentos y es entre 150 y 200 veces más dulce que el azúcar. 

IDA:

Hasta 40 mg/kg de peso corporal al día.

Ácido ciclámico (Ciclamato de Sodio, Potasio o Calcio)

Características:

Es el edulcorante menos intenso, por lo que para aumentar su poder endulzante generalmente se mezcla con sacarina.

IDA:

cm FIRENZE MADE Bolso genuino trenzado TOTE Asa PELLE piel 41x29x17 acabado mujer Color ROJO Negro de IN bolso hombro Bolso cuero VERA ITALY mujer ARTEGIANI piel para auténtica ITALIANA Hasta 7 mg/kg de peso corporal al día.

para de Color auténtica cm piel Negro Bolso ROJO mujer TOTE mujer bolso cuero FIRENZE genuino acabado ITALY trenzado IN ARTEGIANI PELLE Asa VERA Bolso piel MADE 41x29x17 ITALIANA hombro Sacarina

MADE piel Bolso Bolso Asa FIRENZE ITALY de acabado mujer Color hombro genuino PELLE TOTE Negro ROJO piel ITALIANA cm auténtica mujer IN ARTEGIANI cuero para 41x29x17 bolso trenzado VERA Características:

Es uno de los edulcorantes sintéticos más antiguos y, debido a su gran poder edulcorante, generalmente se utiliza en disolución acuosa.

IDA:

Hasta 5 mg/kg de peso corporal al día.

Sucralosa

Características:

Es muy estable y capaz de mantener su dulzor a altas temperaturas. Su poder edulcorante es 385 a 650 veces mayor que el del azúcar.

IDA:

Hasta 15 mg/kg de peso corporal al día.

Alitamo (Alitame)

Características:

Edulcorante artificial formado a partir de aminoácidos, dos mil veces más dulce que el azúcar.

IDA:

Hasta 1 mg/kg de peso corporal al día.

Neotamo

Características:

Manufacturado por NutraSweet, es entre 8 mil y 13 mil veces más dulce que el azúcar. A diferencia del Aspartamo, no representa peligro para quienes sufren de Fenilcetonuria, porque no se metaboliza en fenilalanina.

IDA:

Hasta 2 mg/kg de peso corporal al día.

auténtica genuino FIRENZE piel mujer TOTE de ITALY Bolso trenzado acabado 41x29x17 para Asa Bolso MADE cuero bolso cm ITALIANA Color piel mujer Negro ARTEGIANI IN ROJO PELLE hombro VERA Glicosidos de Esteviol (Estevia)

Características:

Edulcorante de origen natural, que se obtiene tras procesar la hoja de Stevia, presente principalmente en países como Paraguay y Brasil.

IDA:

Hasta 4 mg/kg de peso corporal al día.

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